Fast vergessene Spezialitäten

Kennen Sie eigentlich Topinambur? Die Knollen des Topinamburs stammen ursprünglich aus Amerika wie auch schon andere Knollen, die wir aus unserer deutschen Küche nicht mehr wegdenken möchten, die Kartoffeln. Und auch die Zubereitungsmöglichkeiten des manchmal als Erdartischocke bezeichneten Topinamburs sind ähnlich vielfältig.

Zu den fast vergessenen Gemüsesorten gehört auch die ähnlich verwendbare Feldfrucht Pastinake. Diese rübenähnliche Wurzel soll bereits in der Steinzeit verzehrt worden sein. Als günstiges Grundnahrungsmittel ist die robuste Pflanze vor allem in Deutschland, Österreich und Großbritannien bekannt.    

Wie Topinambur und Pastinake sind auch die zitronengelben Quitten seit der Entwicklung der Biokost wieder in Mode gekommen. In der Antike diente die Quitte sogar als Heilmittel und man bereitete daraus Honig und Wein zu. Heutzutage ist wohl Quittengelee das bekannteste Produkt aus dieser Frucht.

Noch viele andere Obst- und Gemüsesorten gilt es wiederzuentdecken, darunter Mispeln, Stilmus und Wurzelpetersilie. Fragen Sie doch einfach Ihren ortsansässigen Händler oder Ihren Bauernhof-Gastgeber nach ihren Produkten.